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仙居县农村百姓亚健康之饮食与健康情况调查报告
新闻来源:未知    点击次数:    发布时间:2008-07-15

报告作者:李寒露 陈佳园调查组成员:钱秋丰 李寒露 陈佳园 王月娇 张星星 尹洁琼 李旭波 嵇丽丹 张萍 现代快节奏生活给人类带来很大的心理压力,引发了新的健康问题——亚健康,正越来越严重地威胁着人类的健康。据世界卫生组织的调查显示:人群中真正健康的人只占5%,被诊断患病的不到20%,其余75%以上的人群都处在亚健康状态。2006年1月14日,首届国际亚健康学术大会在北京召开。亚健康问题即成为21世纪医学界研究的热点之一。本次调查活动,我们是以“亚健康”为引子,具体调查“饮食与健康”。通过查资料和学习,我们了解了很多关于亚健康的知识。亚健康:人体除了健康状态和疾病状态外,还存在介于两者之间的第三状态,即潜病状态,也称为第三状态——亚健康状态。而其起因有:社会因素、心理因素、生物因素、生活方式因素和环境因素等。而其中生活方式因素是里面很重要的起因之一。其中吸烟、酗酒、膳食不平衡、过少运动是造成亚健康状态主要的因素。我们在经过充分的准备后,决定前往台州市仙居县对当地居民的亚健康认识程度和其起因之一的饮食健康进行调查。我们走访了当地人口较为密集的姚岸村、田洋村、上张村、米坑村等五个村,对当地的村民进行了“亚健康之饮食与健康”抽样问卷调查。本次调查活动共发放1700份调查问卷,其中有1000份饮食健康问卷和700份的亚健康问卷。总共回收1549份,回收率达91.1%。在“亚健康”问卷方面,我们主要是调查人们对亚健康的认识程度及对其的应对方法。而在“饮食与健康”问卷方面,主要是以当地居民的一些日常饮食健康方面入手。本报告试图在对该县农村百姓的调查情况做大致概述与介绍,并思考及分析产生的原因和解决的方法。为当地政府更好的发展卫生事业献计献策,为建设和谐农村贡献我们的微薄之力。亚健康的调查显示:表一、村民了解亚健康程度了解亚健康程度很了解知道一点不了解百分比0%25%75% 表二、如果出现一些相应的亚健康症状,村民的第一反应反应是不是病了没什么,休息以下就好身体超负荷,需要放松这是身体病变前兆百分比25%40%25%10% 从上表数据可看出当地人们对亚健康的认识程度并不深,并且对自己出现的一些症状也不是很清楚了解,这就说明了我们此次台州仙居之行的重要性和必要性。对于当地村民来说,首先得思想上充分重视,加深对健康知识的认识,另外,改变生活缺陷及不良的饮食习惯,科学合理的摄入营养是预防亚健康状态发生,促进亚健康状态向健康转化的重要因素。注意劳逸结合,平衡饮食,适当补充多种维生素及常量和微量元素剂制的同时结合体育活动,自我调控情绪等科学的生活方式也非常重要,它既可预防身体进入亚健康状态,又可促进亚健康状态向健康转化。我们此次实践活动主要是要让当地的村民了解亚健康,了解饮食与健康,进一步关注自身的健康问题。因此,我们从日常的饮食入手开展了我们的饮食健康调查问卷活动。我们的“饮食与健康”问卷主要针对当地居民在日常生活中的饮食问题展开,如饮食习惯、饮食规律、饮食卫生等方面入手。 饮食与健康的调查显示: 表三、村民饮食习惯各所占比例吃腌制菜68%的人有30%的人不是经常吃2%没吃吃零食32%的人经常吃52%的人有时吃16%不吃吃零食8%经常吃76%有时吃16%不吃 从整体上看,这个数据并不乐观。有68%的人吃腌制的菜,并且有30%的人经常食用。勿庸质疑,腌制菜其味道独特,受很多人欢迎,但有很多人并不了解,腌菜在其腌制过程中,易出现致癌物亚硝胺,诱发癌症。希望经常食用的人能够适量减少吃腌制菜,以自己的健康为主。以上数据清晰的显示仙居县的当地居民在食品的选择上仍有待改进。譬如说油炸食品,其油炸食品的致癌性相信大家都有所了解,但油炸食品不仅仅是致癌,它还可以引发高血压,高血脂等常见疾病。所以在食物的选择上,大家一定要提高重视,吃健康的食品。 表四、村民对良好饮食习惯的认知情况认为是良好饮食习惯的饭后喝汤饭后半小时内吃水果饭后吃甜品站立着进食百分比49%33%15%3% 村民在良好的饮食习惯的认识上有些误区,从数据上显示大家对认为是良好饮食习惯的选择主要在饭后喝汤和饭后半小时内吃水果,其实这两种都是不健康的饮食习惯,正确的饮食习惯恰恰是人们选的最少的“站立着进食”。随着人们生活水平的逐渐提高,人们的保健意识也随之增强了,许多人认为饭后吃点水果是现代生活的最佳搭配。无论是在餐厅、饭店,还是在家里就餐,许多人都喜欢饭后吃点水果爽爽口,其实这是一种错误的生活习惯,因为,饭后马上吃水果会影响消化功能。医生解释说,由于食物进入人们的胃以后,必须经过一到二小时的消化过程,才能缓慢排出。如果人们在饭后立即吃进水果,就会被先期到达的食物阻滞在胃内,致使水果不能正常地在胃内消化,在胃内时间过长,从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。如果人们长期坚持这种生活习惯,将会导致消化功能紊乱,因此,人们最好在饭后1-2小时再吃水果。当然饮食健康不仅仅这么简单,我们还对村民的饮食规律性进行了调查。表五、村民饮食规律性情况有没有经常吃早饭3%从来不吃30%有时间就吃67%每天吃是否会吃高蛋白昆虫0%全部都吃29%有选择的吃60%不会多久吃一次水果25%每天吃68%偶尔吃7%不吃吃饭时是否会看电视16%非常喜欢54%一般30%不喜欢是否有一定时间吃正餐57%37%不一定6%没有 21世纪,大家的生活节奏越来越快,每天忙碌在街道上的人们都是赶着去上班或是跑业务,于是就越来越遗忘按规律用餐的重要性。在仙居只有67%的人每天都吃早饭,专家经过长期观察发现,一个人早晨起床后不吃早餐,血液黏度就会增高,且流动缓慢,天长日久,会导致心脏病的发作。因此,早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛,而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实,抗病能力强,在学校课堂上表现得更加突出,听课时精力集中,理解能力强,学习成绩大都更加优秀。对工薪阶层来讲,吃好早餐,也是干好基本工作的保证,这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量,经过一个晚上没有进食而又不吃早餐,血液就不能保证足够的葡萄糖供应,时间长了就会使人变得疲倦乏力,甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象,无法精力充沛地投入工作。我们从数据中还可以看出仙居县的人们在就餐规律这方面也不是很好,只有57%的人有一定的时间吃正餐,更有6%的人是没有,这对于身体尤其是胃是很不好的。 但在上面数据中还是有令我们感到欣慰的,该县居民中有越来越多的人喜欢吃水果,这是个好现象。当然,好现象也不只是这一个。在高蛋白昆虫的选择上,村民的选择是非常正确的。虽然在现代的科学研究中发现了许多昆虫含有高蛋白,但在某些方面仍是很不完善的,并不是所有高蛋白的昆虫都适合我们食用,所以在此提醒人们要合理食用高蛋白昆虫。最后,我们还针对人们心中的合理饮食等各情况进行了调查,数据显示如下:表六、村民合理饮食情况炒菜时用味精情况25%用的很多68%只用一点7%不用味精对食物的搭配问题3%很了解49%知道一点48%不清楚 请大家注意食物搭配问题,共有48%的人处在不清楚的状态下。大家应该知道,食物搭配是很有讲究的。如果你搭配错了很有可能对自己的健康甚至生命带来威胁。简单举一例子,有句歇后语叫做“小葱拌豆腐——一清二白”。 据我们了解调查,在仙居的村民中,小葱拌豆腐也是他们的家常菜,很多人喜欢吃。但是这种吃法不符合科学道理。小葱拌豆腐会阻碍营养吸收,因为豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,而葱含有大量草酸,当豆腐与葱相拌时,豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体难以吸收的,如果长期食用小葱拌豆腐就会造成人体钙质缺乏易发生抽筋、软骨症等。所以饮食搭配很值得我们重视,对我们的饮食健康起着重要的作用。 表七、村民饮食卫生情况渴了会喝生水吗37%有时会10%经常喝53%从来不喝吃街边小吃吗13%没吃过35%很少吃31%经常吃如何处理剩菜49%倒掉49%没坏就吃2%继续吃掉地上食物的处理0%捡起来继续吃29%捡起来处理后吃71%扔掉 从数据上看,人们在对于生水的问题上有了很好的认识。让我们再看看大家对剩菜的问题是怎么解决的。从数据上看,有49%的人选择没坏就吃,其实剩菜应该尽量倒掉,可能你会觉得可惜,但剩菜中所含的危害物质是你看不到的,我们只是单纯地看菜色或闻一下是不能准确判断菜是否是坏的,当你在吃那变质的菜之后时,曾不知隐患已经附着在这菜里了。所以为了我们的身体健康,尽量少吃和不吃剩饭剩菜。以上是我们对仙居县农村百姓亚健康之饮食与健康情况的整体调查,但我们的调查不仅仅这么简单,我们还对调查对象分了年龄各层次来分析我们的成果。以下是我们在对不同年龄层的分析数据: 从数据上可看出,年纪越大村民对油炸食品的食用就越少。随着年纪的增大,高血压的症状也越频繁。而经常食用油炸食品将使血脂血压增高,所以不食用是正确的选择。 大家可以很清楚的看出经常食用零食的年龄层大致集中在20-30岁。这个年龄的人是最潇洒的,最风华正貌的时候,吃自己想吃的,做自己想做的。而零食成为了他们必不可少的食物。但零食的食用并不利于健康,甚至会引起一些小毛病。现代年轻人脸上的青春痘,有些零食是导致其的主要原因之一。 这个数据让人看了惊讶却又觉得在情理之中。在如今生活里,腌制菜的身影还是会出现的。但我们也看到20岁以下食用腌制菜的比例,已经出现了不吃的情况,经常食用的情况也有所下降,这也意味着将来的我们村民在腌制菜的食用方面将有所抑制。早餐问题仍出现在20-30岁这些年轻人身上。当我们咨询他们怎么对待早餐问题时,他们的回答是现在的身体很好,不吃一两顿的早餐应该没什么问题。但他们没想过,一天下来早餐所占的地位很重要。而且一两顿不吃,就会有三四顿不吃,从而会养成一种习惯。这样下去只会导致身体的某些部位在不知不觉中产生了病变。 以上就是我们对各年龄层存在的主要问题所进行的整理。本次调查,基本反映了台州市仙居县居民在亚健康的了解程度和其引发因素—“饮食健康”方面的问题,达到了本次调查目的。调查显示,台州市仙居县居民在健康饮食方面存在着一些问题与不足。对其各种相关知识的不了解和本身思想上不重视是导致这些问题的主要原因。问题找到了,就有相应的措施去解决,去不断完善。 建议如下: 一、 思想上高度重视,关心自己的身体健康,最好定期去医院体检。二、 养成健康的饮食习惯,少吃油炸食品、零食和腌制菜。三、 注重饮食规律性,注意早餐的重要性,每天按时合理就餐。就餐饮食要科学,正确的早、中、晚餐的分量应为三、二、一式。也就是早餐吃得好,分量多;午餐吃得恰恰好,分量适中;晚餐随便,吃得少,不吃更好。早餐多吃肉类,但应以瘦肉代替香肠,以新鲜水果代替高糖食品午餐应以高蛋白质为主,最好吃鱼。晚餐以蔬菜、面包、面条、米饭、甜食等碳水化合物为主。饮食要有节制,切忌过饮过食甚至暴饮暴食。四、 合理搭配饮食做到膳食平衡。以营养为导向平衡饮食,均衡营养是饮食健康的关键。平衡饮食指的是人们膳食中含有各种营养素的数量充足、比例合理、科学、合适,而且种类齐全。因此,以营养为导向,平衡饮食是人类最合理的膳食。古语有云:“五谷为养、不果为助、五畜为益、五叶为充”,即是说谷类为食品,肉类为副食品,用蔬菜来充实,以水果为辅助。它能为人的机体提供充足的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及充足的无机盐、维生素和适量的纤维素,既满足人体的各种需要,又能预防多种疾病。营养导向的平衡饮食,总的目标是达到在生活过程中,饮食要利于人的发育和生长,利于人类的劳动和创造,利于防治有关疾病,利于人的健康长寿。五、 注意饮食卫生。不喝生水或不干净的水,不去或少去街边小摊。正确处理剩饭剩菜,认真对待食品的“有效期”和“保质期”,不购买过期产品,在准备食物和吃饭前勤洗手。如果对水果和蔬菜等生鲜食品有怀疑,金科玉律是“煮食,烹调,削皮或扔掉”。不吃变质、腐烂的食品;不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品;不生吃海鲜、河鲜、肉类;生、熟食品应分开放置;切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食;不食用病死的禽畜肉;不吃毒磨菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。六、 当然,作为政府部门应该要加强农村公共卫生和基本医疗服务体系建设,基本建立新型农村合作医疗制度,完善相关制度,也应加强村民食品卫生与安全的宣传教育工作。通过宣传板报,宣传画以及学校、广播、电视媒体等一系列宣传阵地,开展相应的健康知识宣传教育活动,加强饮食与健康、亚健康等各重要健康知识的传播,作好各项引导和指导工作,加大村民对健康问题的重视程度,更加正确的了解和认识自身的身体状况。另外,很重要的是要发展各种产业,增加村民收入。因为我们了解到有的村民生病不去就医,主要是费用太贵,自己收入不高,无力支付昂贵的医药费,这几方面的工作将对政府其他工作的顺利同步开展起着重要作用。 健康之于人类,正如阳光之于花朵、树木。没有了阳光,花不再美,树不再绿;失去了健康,人类的生活也就抹上了阴影。正如亚健康,它是一种介于健康与疾病之间的临界状态,具有双向性,经过合理的调理和维护,亚健康可以恢复健康,否则就会导致疾病。好健康意味着远离疾病的困扰,意味着活力和希望。在健康的基础上,生命的长河中才会有生机盎然,流光溢彩的岁月!健康弥足珍贵,希望我们每一个人都能珍惜健康,拥有和谐的美好生活! 2007年7月

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